Foto: de fuentes abiertas
Los embutidos contienen mucha sal y otros aditivos
Los embutidos son una fuente cómoda de proteínas, sobre todo para las personas que tienen que llevar comida consigo. Es importante no consumirlos en cantidades excesivas, ya que pueden elevar la tensión arterial. Muy Buena Salud ha averiguado por qué comer salchichas puede elevar la tensión arterial
El consumo habitual de embutidos puede elevar la tensión arterial por dos motivos. Una es su alto contenido en sodio (sal).
Lo explica Laura Demrose, nutricionista del Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio:
Los productos cárnicos procesados, incluidas las salchichas, tienen un alto contenido en sal, lo que eleva la tensión arterial. Los alimentos ricos en sodio pueden provocar retención de líquidos en el organismo, lo que aumenta el volumen sanguíneo y afecta directamente a la tensión arterial.
También contienen aditivos que pueden afectar a la salud arterial.
«Muchas carnes procesadas contienen nitratos o nitritos, que ayudan a prolongar la vida útil y preservar la frescura. Por desgracia, también pueden contribuir a elevar la tensión arterial al estrechar las arterias», afirma Demrose.
Numerosos estudios han confirmado que los nitritos y nitratos presentes en las carnes procesadas pueden contribuir a la hipertensión.
Cuánta salchicha puede comer al día
La Asociación Americana del Corazón recomienda no más de 2.300 miligramos al día, y para la mayoría de los adultos, no más de 1.500 miligramos es lo óptimo.
«Si una persona ya tiene problemas de hipertensión, debe limitar su consumo de sodio a menos de 2.000 miligramos al día», dice Demrose.
Un bocadillo grande de jamón contiene unos 750 miligramos de sodio, dice.
¿Qué tipo de embutido es el más perjudicial?
Si ya le han diagnosticado hipertensión, el consumo habitual de embutidos puede suponer un riesgo mayor. Sin embargo, algunos tipos de embutidos son más seguros para la tensión arterial que otros.
«La carne roja procesada es peor que la de ave, y cuanto mayor es el contenido de sodio y el grado de procesamiento, peor es», afirma Julia Zumpano, nutricionista de la Clínica Cleveland.
Los embutidos más perjudiciales:
- salami;
- mortadela o boloñesa;
- jamón;
- pastrami;
- pepperoni.
Qué puede sustituir a la salchicha
Demrose señaló que hay varias formas de cambiar el consumo de charcutería de manera que beneficie a la salud del corazón:
- Compre fiambres de pavo o pollo etiquetados como «reducidos en sodio» o «bajos en sodio».
- Compre fiambres «sin nitritos ni nitratos añadidos».
- Compre charcutería no curada.
- Elija fiambres cortados en lonchas finas.
- Compre fiambres que contengan menos de 350 miligramos de sodio por ración de 56 gramos.
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